Засищаща и вкусна нюансирана салата, която ще впечатли дори и най-претенциозните.
Необходими съставки:
200 гр. пресен зелен фасул, варен
2 червени домата, сочни
4 листа маруля
2 чашки листа от рукола
100 гр. консервирана риба тон
4-5 филета от аншоа
2 варени яйца, нарязани на ситно
За соса:
5 с. л. зехтин
2 с. л. оцет
1 с. л. каперси
1 ч. л. горчица
сол
пипер
Изпълнение на рецептата:
Първо пригответе соса в блендера, за да включите и каперсите.
Накрая добавете солта, след като първо я опитате, за да не стане солена от каперсите.
След това вземете купа и първо сложете накъсаните на ръка листа от маруля.
Веднага след това добавете листата от рукола и отгоре доматите, нарязани на филийки.
Около ръба на купата за салата поставете резените яйца.
След това върху доматите сложете сварения фасул, в средата риба тон и около нея филетата от аншоа.
Залейте всичко със соса и сервирайте!
Салатата е готова.
Добър апетит!
Съвет:
Сервирайте салатата с прясно изпечен хрупкав хляб или сухар.
Полезна информация за руколата:
Руколата е едногодишно тревисто растение, родом от Югоизточна Азия. Дивата рукола се среща естествено в много части на Средиземноморието и в САЩ, където се аклиматизира. Принадлежи към същото семейство като зелето и броколите. Растението достига височина 80 мм, а цветята му са бели или жълтеникави и образуват съцветия. Плодът е малък и конусен. Много лесно се отглежда със семена. Руколата е зимно растение. Младите ѝ издънки и листа имат силна миризма и се събират от януари до март, тъй като именно тогава те придобиват пиперлив вкус, който е особено скъп за мнозина. Слънчевите места за отглеждане на рукола са идеални, но безпроблемно вирее и в сенчестите места.
Руколата е богата на фибри, но и на витамини като К, А и С, В9, каротин, гликозиди, танини, алкалоиди и флавоноиди. Освен това съдържа важни минерали като калций, мед, желязо, магнезий, манган, фосфор и йод. Тя е богата на хлорофил. Една чаша рукола съдържа 19 микрограма фолиева киселина, а има само 5 калории!
Древното име на растението "Евзомон" е запазено и до днес. Древните гърци са считали руколата за афродизиак, увеличаващ сексуалния нагон, но я използвали и като лекарство за очи. Те също така вярвали, че предпазва от ухапвания от кучета. Флорентино казва, че онези, които трябвало да бъдат наказани с бичуване, изпивали чаша вино, в което била сложена рукола. Така болката ставала по-поносима.
Терапевтични действия и приложения на руколата
- суровата рукола стимулира апетита
- има диуретични и тонизиращи свойства
- свързана е с доброто здраве на костите, увеличавайки усвояването на калций благодарение на витамин К, който съдържа
- увеличената консумация на рукола намалява риска от хронични заболявания като диабет и сърдечни проблеми
- консумира се след лечение на рак, поради многото антиоксиданти, които съдържа
- препоръчва се при рак на простатата, гърдата, шийката на матката, дебелото черво и яйчниците
- има антибактериални и антикорозионни свойства
- очиства кръвта и подпомага храносмилането
- помага за повишаване на хемоглобина в кръвта, премахва холестерола и в допълнение укрепва стените на кръвоносните съдове
- предотвратява развитието на макулна дегенерация
- помага за стабилизиране на метаболизма и загубата на тегло
- намалява нивата на кръвната захар
- действа благоприятно при настинки
Руколата може да се консумира самостоятелно или в комбинация с всички сурови салати (домат, маруля, зеле и т.н.). Също така върви много добре и с макаронени изделия.
Още любопитни факти:
- От семената на растението се получава леко каустично масло, използвано в медицината.
- Диоскоридис казвал, че зелените части и семето на ракетата, ако се консумират в големи количества, предизвикват силно сексуално желание.
- В римско време използвали руколата като болкоуспокояващо средство.
